Xôi lá dứa

 

 

Nguyên liệu

- 300gr gạo nếp
- 4 lá dứa xay nhuyễn với 200ml nước, vắt lấy nước.
- 100gr đường
- 1 chút xíu muối
- 200ml nước cốt dừa.
* Phần bột mịn
- 2 quả trứng gà
- 3 lá dứa thái khúc
- 350ml nước cốt dừa
- 40ml sữa đặc
- 1 chút xíu muối
- 50gr đường
- 20gr bột bắp
- 20gr bột mì.


Cách làm :  

- Gạo nếp vo sạch, ngâm nếp với lá dứa 5 tiếng, sau đó xả qua nước lạnh. Trộn vào gạo nếp chút muối và hấp chín.
- Cho gạo nếp chín ra âu.
- Nước cốt dừa, muối, đường, lá nếp thơm cho vào nồi nấu lửa nhỏ, khi thấy đường tan là tắt bếp.
- Cho nước cốt dừa vào âu xôi trộn đều.
- Để 30 phút cho xôi rút hết nước cốt dừa. Sau đó cho xôi vào khuôn ép chặt tay.
- Cho tất cả các nguyên liệu phần bột vào máy sinh tố xay nhuyễn.
- Lọc lấy nước cho vào nồi. Cho nồi bột lên bếp khuấy đều
- Đổ hỗn hợp này vào khuôn xôi.
- Nấu 1 nồi nước sôi, cho khuôn xôi vào xửng hấp 25-30 phút là bánh xôi chín. Lấy khuôn bánh ra để nguội.