- 1chân giò lợn, 1 cái chân trước ít mỡ nên khi nấu món ăn này cũng ngon và đỡ ngán hơn.
- Riềng: 1 củ (100g)
- Mẻ chua, trắng ngon: 4 thìa
- Mắm tôm: 2 thìa đầy
- Bột nghệ: 1 thìa nhỏ
- Sả: 4 cây
- Hành lá, ngò om: 1 ít
- Hành khô băm nhỏ: 1 củ
- Gia vị nấu ăn


Cách làm :  

- chân giò lợn nướng vàng, cào qua phần bị cháy, rửa sạch chân giò, sau đó, chặt nhỏ.
- Làm sạch riềng, giã nát.
- Hành khô băm nhỏ.
- Sả làm sạch, đập dập, thái nhỏ.
- Cho phần thịt chân giò này vào nồi, có bỏ thêm mắm tôm, bột nghệ, hành băm, riềng, mẻ đã nghiền và lọc qua cùng với 1 thìa nhỏ đường, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa dầu ăn và 1 thìa nước mắm.
- Ướp thịt ít nhất 30 phút cho thịt ngấm gia vị.
- Hành lá và rau ngò om làm sạch, rửa qua nước rồi thái nhỏ, để ráo
- Bắc nồi thịt lên bếp, nấu sôi, hạ thấp nhiệt độ.
- Đảo đều để thịt không bị cháy.
- Thịt chín, nêm nếm gia vị vừa ăn, sau khi xào được khoảng 10 phút thì đổ vào nồi thêm khoảng 2 bát nước lạnh nữa. Vặn lớn lửa, nấu sôi rồi hạ thấp nước xuống.
- Nấu tới khi thịt chín mềm, nêm lại gia vị, cho hành lá và rau ngò vào đảo đều rồi tắt bếp.