- Ngao rửa sạch
- Me khô đem trộn với một chút nước sạch, lọc bỏ vỏ và hạt, để ra một bát sạch.
- Làm nước sốt me: Bắc chảo lên bếp, đun sôi một chút nước.Đổ me đã lọc vào nước sôi, khuấy tan đều.
- Bột năng pha với một chút nước, rây từ từ vào nước sốt me.
- Thêm muối, đường, đun sôi, nêm nếm đến khi sốt me sánh, vị chua ngọt dịu là đạt yêu cầu.
- Làm nóng chảo, phi thơm tỏi.
- Cho ngao vào xào với lửa to đến khi ngao mở nắp, lưu ý không nêm gia vị vào ngao vì ngao đã có độ mặn tự nhiên.
- Tách riêng phần thịt ngao, xếp ngao ra đĩa. Rưới nước sốt me lên trên.