Mực xào sa tế
Nguyên liệu
- 400g Mực ống , hay mực lá
- Nấm linh chi nâu: 100g
- ớt chuông đỏ: 100g
- 4 thìa cà phê sa tế
- 1 củ hành tây
- 50g hành lá
- 2 trái ớt sừng
- 50g gừng
- 5g tỏi băm
- 4g ngò rí
- ½ thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa súp dầu ăn.
Cách làm :
* Mực làm sạch, khứa hinh quả trám cho đẹp mắt, cắt lát vừa ăn. Ướp mực với tỏi, tiêu, dầu ăn, ít dầu sa tế, để thấm 15 phút.
* Nấm linh chi cắt gốc, rửa sạch. Ớt chuông lạng bỏ hạt, xắt miếng vuông vừa ăn. Ớt sừng cắt chỉ. Hành tây cắt múi cau. Gừng thái sợi. Hành lá cắt khúc khoảng 5 cm.
* Phi thơm tỏi băm với dầu ăn, trút hành tây vào xào nhanh tay sau đó cho mực vào xào săn lại. Tiếp tục cho nấm linh chi, ớt chuông vào, thêm phần sốt sa tế còn lại vào xào vàng thơm, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, cho hành lá, ớt cắt chỉ và gừng cắt sợi vào, đảo đều, tắt bếp. Cho mực ra đĩa, trang trí với ngò rí.
 |
.