- Dùng nước sôi xối lên bề mặt của mực, cọ sạch phần phía ngoài, sau đó cắt thành từng khoanh rồi thấm khô.
- Ướp mực với một ít muối, tiêu và rượu trắng.
- Thời gian ướp là khoảng 15 phút nhé!
- Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu chiên xù gồm: trứng đánh đều, bột mì, vụn bánh mì và mực đã ướp.
- Lăn mực đều qua phần bột mì, sau đó nhúng vào trứng rồi áo đều mực qua một lớp vụn bánh mì.
- Làm nóng chảo dầu, khi thấy dầu trong chảo nổi bong bóng thì cho mực vào chiên. Chiên đến khi mực chuyển màu vàng (khoảng 2 phút), không nên chiên quá lâu.
- Sau khi mực vàng đều thì vớt ra, để lên khăn ăn thấm cho thật ráo dầu.
Thưởng thức món mực chiên xù này với một ít tương chấm.