- 500gr thịt bò nạc.
- Vài cục xương bò ko có tủy ( vì tủy làm nước dùng  bị lờ lợ, ngây ngấy chứ không ngọt thanh.)
- 1 bao bò vò viên
- hành khô, gừng tươi , quế , hoa hồi
- Muối, bột ngọt,bột nêm ,nước mắm
- Bánh phở
- Rau ngò tây, rau húng quế, giá, chanh, hành lá, rau mùi , tương ớt.


Cách làm :  

- Rửa xương xong, bỏ vào nồi cho nước ngập , bỏ muối đun cho nước sôi, khoảng 3 phút , đổ  xương ra rổ rửa sạch để khử mùi hôi , tra nước mới vào nồi đun cho nước thật sôi rồi cho xương vào ninh , nhớ để nhỏ lửa và liên tục hớt bọt .
- Củ hành và gừng , thái lát mỏng  bỏ lên nướng cho thơm, rồi bỏ vào nồi nước dùng, cho luôn quế va hoa hồi  vào  đun cho nước sôi, vặn nhỏ lửa để nước khỏi đục,khoảng 2 - 3 giờ sau cho gia vị mắm , muối, mỳ chính  vào, bỏ bò vò viên vào khi gần ăn.
* chú ý - nếu nước hầm xương bị đục thì lấy lòng trắng trứng bỏ vào nồi nước , lòng trắng trứng sẽ quyện hết bọt đen , sau đó vớt bỏ ra ngoài , nhớ đừng đậy nắp kín, thường xuyên hớt bọt , nước sẽ trong lại.
- Trong thời gian chờ đợi, rửa rau, giá, hành lá chẻ nhỏ, thái thịt tái ra thật mỏng, chanh xắt múi cau. - luộc bánh phở,khi thấy được đổ ra rổ, rửa qua nước lạnh cho phở khỏi dính ( ko để sôi lâu quá sợi phở sẽ bị nhũn )
- cho bánh phở vào trong một cái tô, thịt tái nhúng qua nước sôi rồi bỏ lên trên phở, tưới nước phở vào tô, vớt bò viên cho vào , rắc rau hành là, và ngò vào.