- Rửa sạch sườn, bóc vỏ hành tím, cắt cải mặn thành khúc rồi cho tất cả vào nồi nước ninh nhừ. Để nước thêm ngọt, có thể cho thêm khoảng 1-2 con mực khô rang vàng nhé!
- Ướp thịt nạc dăm với 1 muỗng canh nước tương, tiêu đen và hạt nêm.
- Luộc chín trứng cút, sau đó để nguội rồi bóc vỏ.
- Băm nhuyễn khoảng 4-5 tép tỏi lớn.
- Luộc chín gan với một ít muối. dùng đũa chọc vào miếng gan, đến khi không thấy nước đỏ chảy ra nghĩa là gan đã chín.
- Sau khi luộc, để gan nguội rồi cắt thành lát.
- Đun tôm trên bếp cho đến khi tôm đỏ cả 2 mặt. Đợi tôm nguội hẳn rồi bóc sạch vỏ.
- Cho nạc dăm vào chảo dầu nóng, rán đến khi miếng thịt chín hẳn.
- Sau khi thịt chín, cũng để nguội rồi xắt lát để riêng.
- Cho tỏi vào phi vàng lên rồi vớt một nửa số tỏi ra. có thể dùng hành phi cũng được.
- Cho thịt băm vào với một nửa số tỏi trong chảo rồi xào cho đến khi thịt chín hết.
- Trụng hủ tiếu qua nước sôi cho chín rồi cho vào bát. Xếp gan, thịt, trứng cút, tôm vào, cho thịt băm và tỏi phi vàng lên trên.
- Xắt nhỏ hẹ và cần tây rồi cũng xếp vào bát.
- Rưới nước ninh sườn vào, thêm giá và vắt chanh tùy khẩu vị.