Chạo thịt Dê

Nguyên liệu

- Thịt dê: 300 gr
- Thính đỗ tương: 30 gr
- Mỡ lợn: 50 gr
- Tương ngọt
- Hành tỏi khô
- Gia vị: Muối, tiêu, mì chính, đường
- Gừng củ tươi
- Hạt mùi
- Sả, ớt, lá chanh, lá sung non, rau ngổ, rau mùi



Cách làm :  

– Bóc vỏ rồi băm nhỏ hành khô cùng tỏi khô.
– Rang hạt mùi rồi giã nhỏ.
– Lá chanh, ớt gừng thái chỉ.
– Cho mỡ phần vào nồi luộc chín rồi thái chỉ và ướp với chút đường.
– Giã nhỏ sả + giềng rồi lọc lấy nước đặc.
– Lọc hết mỡ dính lại trên thịt dê rồi cho vào ướp với muối + tiêu + mì chính + hành băm nhỏ + tỏi băm nhỏ + nước giềng sả cho ngấm đều.
– Khi thịt dê đã ngấm thì cho vào hấp chín, chờ nguội thì thái mỏng rồi lại thái chỉ.
– Trộn đều thịt dê và mỡ phần cùng hạt tiêu + mì chính + lá chanh + đường + thính đỗ tương + rau ngổ + mùi rồi cho ra đĩa.
– Rắc gừng và ớt thái chỉ lên trên là hoàn thành.