- Lươn tươi (300g)
- Miến (200g)
- Mộc nhĩ, nấm hương (50g)
- Cà rốt ( 1 củ vừa)
- Hành tây (1 củ vừa)
- Rau răm
- Gia vị: nước mắm, muối, dầu ăn, bột ngô, tiêu



Cách làm :  

- Lươn cho vào túi nilon cùng một ít muối, buộc kín rồi lắc đều tay khoảng 5 phút cho lươn ra hết chất nhầy. Sau đó, rửa lươn với nước chanh, sau đó rửa sạch với nước trắng.
- Mổ bụng bỏ ruột, lọc xương lươn và lấy thịt cắt miếng khúc tầm 6cm, sao cho vừa ăn. ( Chú ý bắt đầu từ bước này, ta tránh không để nước ngấm vào lươn, vì như thế lươn sẽ bị tanh)
- Đem thịt lươn tẩm với bột ngô, tiêu, muối, cho vào chảo chiên giòn rụm, vớt ra.
- Mộc nhĩ, nấm hương đem ngâm nước cho mềm ra, thái nhỏ. Cà rốt, hành tây, rau răm rửa sạch, thái nhỏ.
- Cho chảo lên bếp, phi hành cho thơm, sau đó cho cà rốt, mộc nhĩ, nấm hương vào đảo qua, nêm nếm chút nước mắm cho vừa ăn. Cuối cùng cho hành tây vào, tắt bếp, đổ ra đĩa.
- Miến trần nước sôi cho chín và mềm, vớt ra, cắt nhỏ.
- Đem miến, lươn, cà rốt, hành tây, mộc nhĩ, nấm hương vào đảo đều, cuối cùng cho chút rau răm lên trên là xong.