- Lươn tươi ( 500g)
- Miến (200g)
- Rau răm
- Giá đỗ
- Hành phi
- Bột ngô
- Hành tây
- Gia vị: nước mắm, dầu ăn, tiêu, muối, chanh


Cách làm :  

- Miến cho vào nước nóng ngâm cho mềm ra, vớt để ráo.
- Lươn cho vào túi nilon cùng một ít muối, buộc kín rồi lắc đều tay khoảng 5 phút cho lươn ra hết chất nhầy. Sau đó, rửa lươn với nước chanh, sau đó rửa sạch với nước trắng.
- Mổ bụng bỏ ruột, lọc xương lươn và lấy thịt cắt miếng khúc tầm 6cm, sao cho vừa ăn. ( Chú ý bắt đầu từ bước này, ta tránh không để nước ngấm vào lươn, vì như thế lươn sẽ bị tanh)
- Cho xương và đầu lươn vào nồi nước ninh làm nước dùng. Khi nước sôi, ta vớt hết bọt nổi trên mặt nước để có nước dùng trong nhé. Nêm nếm cho vừa dùng nha.
- Thịt lươn cho vào tô, tiếp đến cho bột ngô, muối, tiêu vào trộn đều. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn nóng, đổ lươn vào chiên vàng và giòn thì vớt ra.
- Giá đỗ trần nước sôi, vớt ra để ráo. Rau răm nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
- Cho giá đỗ, rau răm vào tô, sau đó đến cho miến, lươn chiên giòn, cuối cùng chan nước và cho chút hành phi vào là xong rồi đó