Cá chép: 1 con khoảng 0,8kg - 1kg

* Nước lẩu:

- Măng củ: 2 lạng
- Me quả: 2 quả
- Rau thì là, cần, tỏi tây, Nấm hương, Rượu trắng
- Gia vị, nước mắm, hạt tiêu, ớt tươi

* Các loại rau ăn kèm

- Rau cải thảo, rau cải cúc
- Dọc mùng, rau cải chíp


Cách làm :  

* Bước 1: Sơ chế cá

- Rửa sạch cá, lọc phần thịt 2 bên thân cá, thái lát mỏng

* Bước 2: Tẩm ướp cá

- Ướp cá với gia vị, hạt tiêu, gừng, 1 chút rượu trắng

* Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

- Rửa sạch các loại rau
- Thái lát gừng, hành khô; nghệ giã nhỏ, Măng củ thái lát
- Nấm bổ làm 3, Cà chua bổ cau, Dứa thái miếng
- Dọc mùng tước vỏ, thái miếng, bóp cùng với muối và nghệ
- Nấm hương ngâm nở, rửa sạch

* Bước 4: Làm nước lẩu

- Xương ninh lấy nước dùng
- Xào nhân: Phi thơm hành khô, gừng, cho tiếp nấm hương,
- nấm rơm, cà chua, măng củ xào lẫn, nêm gia vị, nước mắm, hạt tiêu, cho 1 chút rượu trắng vào đốt lấy mùi thơm.
- Cho nhân trên vào nước dùng, nêm thêm dứa, me quả, cần tỏi tây thái khúc, rau thì là, ớt tươi, nêm lại gia vị vừa ăn.

* Lưu ý:

- Khi ăn nhúng cá vào nước lẩu, ăn cùng các loại rau
- Có thể dùng các loại cá khác như cá quả, cá trình
- Phần đầu và xương cá có thể rán qua cho vào nước lẩu
- Nếu có thể ăn cay, cho ớt tươi và sa tế vào nước lẩu