- Đầu tiên, cho rượu sake, sốt đậu đen, dầu hào, tương đen và xì dầu vào với nhau rồi khuấy đều.
- Thêm một bát nước ấm vào để làm sốt hầm sườn.
- Trong chảo dầu nóng, rán sơ sườn cho đến khi sườn sém nâu cả 2 mặt.
- Dùng ngay chảo vừa rán sườn, cho thêm 2 thìa dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho tỏi đã đập dập, hành lá và ớt xay vào xào thơm.
- Tiếp đó, đổ phần nước sốt đã pha vào. Đậy nắp đun ở lửa nhỏ cho đến khi sốt vừa sôi.
- Khi sốt vừa sôi sủi bọt, thả sườn đã rán vào rồi đậy nắp, hầm trong khoảng 1-2 giờ.
- Khi ăn, gắp sườn ra đĩa rồi rưới phần sốt hầm lên trên.

.