- Tai lợn làm sạch, rửa bằng nước muối rồi đem luộc chín với gừng đập dập cho thơm. Đợi tai khô đem thái mỏng nhất có thể
- Rau nhặt và rửa sạch, để ráo nước
- Trộn đều tai đã thái với tỏi, 1 chút chanh và gia vị, để 1 lúc cho tai ngấm.
- Trộn đều tai với thính. Rắc lá chanh thái chỉ và 1 chút ớt lên trên.
-  Nem tai ăn cùng bánh đa nem, rau thơm các loại. Khi ăn dùng bánh đa nem, cuốn 1 ít nem tai với lá đinh lăng, lá sung và rau thơm tùy theo khẩu vị.

* Mẹo nhỏ:

- Khi luộc tai, có thể cho vào nồi 1 chút dấm trắng để tai trắng hơn.
- Khi vớt tai ra khỏi nồi luộc, thả ngay vào nước lạnh hoặc nước đá cho tai  nguội nhanh, nem tai sẽ giòn hơn.
- Nem tai có thể chấm cùng nước mắm pha đường, tỏi, chanh ,hoặc có thể dùng mắm nêm, thậm chí có nơi dùng cả mắm nguyên chất.