Gỏi cá Mai Phan Thiết
Nguyên liệu
- Cá mai tươi: 200 gr
- Ớt xiêm tươi: vài trái
- Tỏi, đường
- Gừng: 1 nhánh
- Hành tây: 1 củ
- Chanh tươi: 2 trái để tái cá
- Đậu phộng rang: 50 gr
- Bánh tráng gạo cuốn: 1 xấp
- Xà lách, ng̣ rí, diếp cá, dưa leo, xoài xanh bào mỏng dùng kèm
Cách làm :
* Bước 1:
– Làm sạch cá, đánh vảy, bỏ phần đầu và đuôi. bóp nhẹ thân cá để rút bỏ xương cá
ở giữa.
- đem cá ngâm vào nước đá khoảng mươi phút (để săn chắc ) rồi vớt ra để ráo,
– Rưới nước cốt chanh lên thên cá để tái qua.
* Bước 2: Gừng sau khi làm sạch thái chỉ, hành tây th́ thái theo khoanh mỏng.
* Bước 3:
– Bày cá lên đĩa, xếp thêm gừng và hành tây ở bên cạnh.
* Bước 4:
– Cho me chín vào bát nước lọc, chắt lấy cốt.
– Cho tỏi băm, đậu phộng giă nhỏ, ớt, mắm, đường và nước me vào khuấy đều làm
mắm chấm.
* Bước 5: Dọn thêm bánh tráng và các loại rau sống, để cuốn với cá.
 |
.