Chè tổ Yến hạt sen

*Sơ chế
-Hạt sen trước khi sử dụng cần được lột vỏ, tách tâm sen ( đối với hạt sen tươi ), hoặc ngâm mềm trước khi nấu ( đối với hạt sen khô).
-Yến sào nếu ở dạng thô, đang còn lông chim bám bào thì cần ngâm nở và làm sạch. Với lượng yến tươi 5 gram ( sau khi ngâm nở 2 - 3 gram yến khô ) là lượng dùng phù hợp cho 1 người trưởng thành.
-Đường phèn: Đây là loại đường rất thích hợp khi chế biến các món ăn từ yến sào, sẽ mang lại hương vị đặc trưng cho món ăn.


Cách làm :  

-Hầm hạt sen: Sau khi sơ chế, tiến hành nấu mềm hạt sen, đối với hạt sen tươi nấu mềm sẽ giúp hạt sen tươi bớt mủ, còn đối với hạt sen khô giúp hạt mềm đều và không bị sượng. Sau khi hầm chín hạt sen ( khoảng 30 phút ), vớt hạt sen ra ngoài. Nếu muốn nước chén chè không bị đục, sau khi hầm hạt sen xong, bạn xả sơ qua nước lạnh.
-Chưng yến sào: Yến sào sau khi được ngâm nở và được làm sạch hoàn toàn, cho vào nồi chưng để chưng riêng. Khác với các loại nguyên liệu khác, yến sào cần được chưng riêng bằng nồi chưng chuyên dụng để không làm mất đi độ ngon dai và hương vị riêng. Tiến hành cho nước vào với lượng nước ngập gấp 2 lượng yến và tiến hành chưng trong khoảng 50 phút đối với nồi chưng chuyên dụng, nếu sử dụng các phương pháp khác thì lưu ý chỉ chưng tới khi yến sủi bọt nhẹ là dừng lại.
Khi yến sào sủi bọt nhẹ, cho hạt sen đã được hầm mềm và đường phèn vào nồi yến chưng trộn đều, chưng thêm 5 phút để hòa quyện hương vị giữa hạt sen - yến sào - đường phèn.
*Thưởng thức chè tổ yến hạt sen:
Sau khi chưng hạt sen yến sào bạn có thể sử dụng nóng hoặc lạnh. Tuy nhiên đối với chè hạt sen yến sào thì bạn nên sử dụng trong thời gian ngắn, thời gian lưu giữ trong ngăn mát tủ lạnh khoảng từ 3 - 5 ngày.
Khi ăn chè hạt sen yến sào, bạn có thể thưởng thức riêng sợi yến để cảm nhận độ ngon dai do yến sào mang lại. Kết hợp với sự ngọt bùi của hạt sen và vị ngọt thành của đường phèn sẽ khiến bạn nhâm nhi chén chè một cách từ từ để cảm nhận.
Thời gian sử dụng: Khác với những loại chè thông thường, chè hạt sen yến sào được khuyên dùng vào giữa buổi sáng hoặc buổi tối trước khi đi ngủ. Vì đây là khoảng thời gian thích hợp để cơ thể bạn hấp thu hết dưỡng chất quý giá có trong yến sào.