Chè rau Câu & nhãn khô

- Nhãn khô xả nước lạnh cho thật sạch, ngâm vào bát nước lạnh khoảng 2 tiếng, xả lại một lần nữa cho sạch cát.
- Để nhãn lên rổ cho ráo nước.
- Bột Rau câu đổ vào nồi, thêm nước lạnh, dùng đũa khuấy đều để bột rau câu tan, đun lửa thật nhỏ cho đến khi bột rau câu tan hết.
- Đổ từ từ 90g đường vào, đun lửa nhỏ, nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
- Đổ rau câu ra bát lớn, để vào tủ lạnh, đợi đông cứng lại.
- Cắt rau câu thành từng miếng vuông nhỏ cỡ quân cờ.
- Đun 1 nồi khoảng 300ml nước, thêm 40g đường phèn vào đun sôi đến khi đường tan, đổ nhãn khô vào. Đợi sôi bùng lên, tắt bếp, không nên đun lâu nhãn sẽ không còn giòn.
- Đổ hỗn hợp nhãn khô ra bát lớn, thêm rau câu vào. Múc ra ly dùng với đá lạnh tùy theo sở thích.