Chè hạt Sen đậu xanh

- Hạt sen trước khi sử dụng cần được lột vỏ, tách tâm sen ( đối với hạt sen tươi ), hoặc ngâm mềm trước khi nấu ( đối với hạt sen khô )
- Đậu xanh ở dạng khô cần được ngâm và nhặt bỏ những hạt nổi lên trên. Có nhiều người khi sử dụng đậu xanh thường xát hết vỏ, tuy nhiên phần vỏ đậu xanh có nhiều tác dụng. Chính vì vậy, bạn có thể cân nhắc việc giữ lại hay bỏ lớp vỏ của đậu xanh khi nấu chè hạt sen đậu xanh.
- Hầm hạt sen: Sau khi sơ chế, tiến hành nấu mềm hạt sen, đối với hạt sen tươi nấu mềm sẽ giúp hạt sen tươi bớt mủ, còn đối với hạt sen khô giúp hạt mềm đều và không bị sượng. Sau khi hầm chín hạt sen ( khoảng 30 phút ), vớt hạt sen ra ngoài. Nếu muốn nước chén chè không bị đục, sau khi hầm hạt sen xong, bạn xả sơ qua nước lạnh.
- Hầm đậu xanh: Đậu xanh sau khi được ngâm mềm, rửa sạch cho vào nồi nước để hầm mềm. Tùy vào sở thích sử dụng đậu xanh nguyên hạt hay nhuyễn để có thời gian nấu tốt nhất. Sau khi đậu xanh đạt độ mềm cần thiết, bạn cho hạt sen, đường vào hầm thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp.
Với cách nấu chè hạt sen đậu xanh trên bạn có thể sử dụng nóng hoặc dùng lạnh đều tốt.