- 100gr đậu xanh cà vỏ hấp chín rồi giã sơ.
- 100gr khoai môn sọ luộc chín, cắt nhỏ và giã nhuyễn (phải làm lúc khoai còn ấm nóng).
- Nấu nước dùng rau củ: Củ cải trắng + cà rốt + su su + củ sắn cắt miếng + rễ ngò + mía lau.
- Nhân hoành thánh và chả giò tiều: khoai môn + đậu xanh + hành poaro phi thơm + 30gr nấm mèo + 5gr nấm đông cô băm nhuyễn (không bắt buộc) + ½ Thìa súp hạt nêm Knorr 3 Nấm Ng on + tiêu + ½ thìa súp đường + 2 thìa canh dầu ăn + hành poaro. Trộn kĩ hỗn hợp cùng 2 giọt dầu mè.
- Dùng lá hoành thánh cuốn nhân, đem chiên.
- Làm chả giò tiều : tàu hũ ky ngâm nước, cuốn nhân, đem chiên.
- Làm nước dùng chay : 2 lít nước sôi + 1 thìa súp hạt nêm Knorr 3 Nấm Ngon + mía lau + rau củ + 200ml nước dừa + nấm đông cô. Khi rau củ chín thì vớt ra, thêm 1 nhánh hành poaro + 1,5 thìa cafe hạt nêm Knorr + ½ thìa cafe muối.
- Lọc nước dùng sao đó cho tất cả các loại nấm vào. Sau đó cho hoành thánh vào khi nước sôi.