Bánh Xu Xê ( bánh Phu Thê )
Xu xê (hay c̣n gọi là Phu thê) là loại bánh không thể thiếu trong các lễ vật cưới hỏi cổ
truyền của dân tộc ta. Trong chiếc bánh đơn sơ ấy chất chứa bao nhiêu những nét đẹp văn hóa của người dân Việt.
Nguyên liệu
- 250g bột năng
- 150g đường trắng
- 250g nước
- 1/2 quả dừa
- 1 bó lá dứa hoặc phẩm xanh
- Khuôn nhôm cạnh 4cm
- 100g đậu xanh
- vani. dầu ăn
Cách làm :
* Làm nhân bánh
- Ngâm đậu 1 - 3 giờ cho nở.
- Nấu đậu chín, xay nhuyễn.
- Trộn đậu với 100g đường, vani cho đến khi không c̣n dính tay.
- Chia nhân thành miếng dẹp vuông 2x2 cm.
* Làm bánh
- Dừa bào mỏng, cắt sợi thật nhuyễn, xả nước nhiều lần cho trong.
- Ḥa 200g nước với số đường c̣n lại , khuấy
cho tan, cho bột năng Khi thấy bột đă mịn và các hỗn hợp đă trộn
đều với nhau th́ cho lên bếp đun nhỏ lửa , khuấy đều tay để bột khỏi vón cục , khi thấy bột hơi sền
sệt th́ cho dừa bào mỏng vào khuấy đều,
cho thêm một ít vani , vừa khuấy vừa cho màu lá
dứa hay phẩm xanh vào, bắc xuống
- Xoa dầu vào khuôn làm bánh. Múc bột vào, cho nhân ở giữa. Thêm một lớp bột lên trên.
- Hấp bánh 15 phút là chín, lấy bánh ra để nguội, dùng bao ni lông gói bánh.
 |
.