Bánh Xèo nam bộ
Nguyên liệu
Để làm bánh:
2 chén bột gạo
¼ muỗng cà phê bột nghệ
½ muỗng cà phê muối
¾ chén nước cốt dừa
3 cây hành lá, xắt lát mỏng
Để làm nhân bánh:
1 chén mỡ hoặc dầu ăn
¼ kg thịt lợn vai, cắt thành lát mỏng
1/4kg tôm nhỏ, bóc vỏ, rút tim thái nhỏ
¼ muỗng cà phê muối
½ chén hành tây thái lát
1-2 quả ớt đỏ, chín thái lát mỏng
¾ chén nấm cắt lát
2 chén giá đỗ
Cách làm :
- Trộn bột gạo, bột nghệ, muối vào
bát tô. Thêm nước, sữa dừa vào trộn cho đến khi hỗn hợp mịn.
Lọc qua lưới lộc nếu bột bị đặc vón cục, đặt sang bên và để
khoảng 30 phút
- Đun nóng chảo, thêm 1 muỗng canh mỡ hoặc dầu ăn, sau đó
cho thịt heo, tôm, hành tây, hành lá và nấm vào xào coh đến
khi thịt heo và tôm chín, teo lại.
- Cho ½ chỗ bột đă nhào vào chảo, đảo lên để hai mặt chính
đều. Cho giá đỗ và một phần nhân tôm đă xào lên trên bánh,
để nhiệt độ thấp dần cho bánh chín đều.
- Cuộn bánh lại cho bao bọc lấy phần nhân rồi rán trong ṿng
1 phút, khi các cạnh của bánh vàng nâu là được. Làm như vậy
với phần c̣n lại.
- Cho lá rau diếp dưới đĩa để trang trí cho món bánh xèo
thêm hấp dẫn.
Chế biến nước chấm:
Nguyên liệu làm nước chấm:
¼ chén đường
½ chén nước ấm
3 muỗng canh nước chanh
¼ chén nước mắm
Ớt cắt lát
1 củ tỏi băm nhuyễn
Chế biến:
- Cho nước mắm, nước ấm, đường và nước chanh vào một bát nhỏ,
trộn đều cho đến khi đường tan hoàn toàn,thêm ít tỏi và ớt
trộn đều.
 |
.