Bánh Tằm Bì

 


Nguyên liệu

Bì lợn 100g
thịt nạc 100g
2 thìa súp thính gạo
bột nếp 300
bột gạo 300g
1 thìa súp bột năng
Hạt nêm Knorr ( từ Thịt Thăn, Xương Ống và Tủy ) dầu ăn.
rau thơm 1 trái dưa leo 150ml nước cốt dừa. 

Pha nước mắm:

 1 thìa súp nước cốt chanh + ớt và tỏi băm nhuyễn + 4 thìa súp nước lọc + 2 thìa súp nước mắm + 3 thìa súp đường.

Làm bột thành sợi:

Cho bột nếp, bột gạo và 1 thìa cà phê Hạt nêm Knorr vào thau. Chế nước ấm vào từ từ, đảo đều. Nhồi bột cho mịn để bột không dính tay là được. sau đó nếu khéo tay thì lấy từng ít bột một, se giữa hai lòng bàn tay thành sợi dài. Hoặc cán bột thành miếng mỏng dẹp chừng 5mm trên mặt thớt rồi dùng dao cắt thành sợi, đây là cách làm quen thuộc nhất. Một cách khác là dùng một dụng cụ hình ống như cái lon, một đầu lon trống còn đáy lon có đục nhiều lỗ nhỏ chừng đầu đũa, cho bột vào lon và ép bột bằng một cái đáy chai cho bột chảy ra thành dạng sợi.


Cách làm:

Thả những sợi bột vào nồi nước đang sôi, luộc cho bột chín, vớt bánh vào thau nước lạnh cho nguội. Sau đó vớt ra để ráo, cho ít dầu vào trộn đều để bánh không dính.nếu dùng nồi để hấp sợi bột thì khi nào thấy sợi bột trong là được

bì lợn luộc vừa chín, ngâm lạnh, để ráo, thái sợi mỏng. Thịt nạc luộc chín, thái sợi nhỏ, trộn với 1 thìa cà phê Hạt nêm Knorr

Trộn đều bì lợn với thính gạo rồi cho thịt heo vào trộn đều lại lần nữa.

Rau thơm các loại rửa sạch, vẩy ráo, thái nhỏ.
Dưa leo rửa sạch, băm nhỏ.

Nấu sôi nước cốt dừa, làm sánh với bột năng.

Cho rau thơm, dưa leo, bánh tằm vào đĩa, xếp hỗn hợp bì lợn thịt luộc lên trên, chan nước cốt dừa, sau cùng là chan nước mắm pha.

 * Tham khảo Video

 

 

     


.