Bánh Khọt miền nam
Nguyên liệu
- bột gạo 300 g
- nước cốt dừa 1lon
- nước ấm 2 chén
- cơm nguội (xay nhuyễn với 1 chén nước ấm)
- 1/2muỗng cà phê bột nghệ
- 2 cây hành lá ( thái nhỏ )
- 1 chén đậu xanh ko vỏ hấp chín
- tôm 300g
- 1 củ sắn (cắt hạt lựu)
- 1 củ củ hành (cắt hạt lựu)
- dầu ăn, muối, tiêu, đường, nước mắm
rau xà lách, cải, rau thơm
* Cho bột gạo cùng bột nghệ, hành lá, cơm nguội, nước cốt dừa. một chút gia vị vào 1 cái tô , đổ nước ấm và trộn đều.
* Dùng chảo nhỏ phi hành cho thơm cho củ sắn vào xào chín rồi cho tôm vào xào sơ.
* Đun nước cốt dừa, để lại một ít pha với bột năng. Dừa sôi quánh lại th́ cho hành lá vào, trút ra tô
* Để khuôn bánh lên bếp và cho dầu ăn vào từng khuôn, đổ bột vào khuôn , cho một ít nhân củ sắn,cho tôm vào, và rắc một ít đỗ xanh ( nếu thích ), đậy nắp lại cho chín rồi cho vào ít nước dừa đă đun quánh lại ở trên
* Làm một ít nước mắm ngọt, đồ chua. Ăn bánh kèm với rau sống và nước mắm, đồ chua
 |
.