Bánh Gị
Nguyên liệu
* Nhân bánh:
- 200g thịt nạc vai xay nhuyễn
- 30g mộc nhĩ
- 1 củ hành lá
- 2 củ hành khô
- Gia vị, hạt tiêu,muối , đường , nước mắm
- Lá chuối, lạt buộc
* Vỏ bánh:
- 1 gói bột làm bánh gị
nếu ko có th́ dùng
- 50g bột gạo
- 100g bột năng
- 650-700ml nước xương
* Cách làm :
- làm vỏ bánh.
Đầu tiên hầm xương rồi lọc lấy nước trong ( khoảng 650 - 750ml ), để nguội.
Trộn đều bột gạo và bột năng rồi từ từ đổ nước xương đă để nguội đổ tới đâu ḥa tan bột tới đó tránh vón cục. Sau đó cho lên bếp đun nhỏ lửa, vừa đun vừa khuấy đều. Đến khi bột sánh đặc, trắng đục là được. Nhớ khuấy đều tay tránh để bột vón cục.
Nếu dùng bột làm bánh gị th́ chỉ cần đổ bột này vào nước hầm xương cho lên bếp đun, khuấy đều là được.
- Làm nhân bánh :
Trộn thịt với gia vị, hạt tiêu,muối, mộc nhĩ, đường , nước mắm, hành lá thái nhỏ, hành khô thái nhỏ. rồi cho vào chảo xào cho chín thịt ( khoảng 5 phút ) sau đó để nguội.
- Gói bánh :
Cuộn lá chuối thành h́nh phễu, đổ 1 lớp bột làm vỏ vào trong .Sau đó cho nhân vào giữa và đổ tiếp lên trên 1 lớp bột, cẩn thận gói lại dùng lạt buộc chặt.Cho bánh vào xửng hấp trong khoảng 25 - 30 phút là xong.
